Hola

Maven tiene dos conceptos. Por un lado, las "fases" de construcción del proyecto. Y por otro "tareas" adicionales a hacer.

Las primeras, las fases, forman parte de maven y no están en un plugin. O dicho de otra forma, en un plugin preinstalado que no se necesita poner explícitamente. Son clean, validate, compile, test, package, verify, install y deploy.

Los segundos si necesitan de plugins adicionales, por ejemplo, dependency:copy-dependencies. Esto no es algo estándar en la construcción de un proyecto y se pone con un plugin adicional. Sin embargo, como es relativamente habitual, el plugin de dependency si viene en el super-pom.xml, al igual que el de assembly, release, ...

En cualquier caso, los plugins preinstalados de las fases de construcción puedes configurarlos. Por ejemplo, si pones el plugin "maven-compiler-plugin", puedes configurar cosas distintas a como viene ya preconfigurado. Por ejemplo, versión de java a usar (source y target).

Aquí tienes algo más de detalle introduction-to-the-lifecycle

Un saludo.

Hola

Me he tropezado con esto, no sé si puede ayudar https://maven.apache.org/ref/3.9.4/maven-core/default-bindings.html

Saludos.